Para transformar as nossas uvas, foi construída em 1987, uma das mais modernas adegas da Europa, com sofisticado equipamento e meios de controlo. Uma experiente equipa técnica, constituída por dois enólogos para a vinha e adega liderados por um Director Técnico, garantem a elevada qualidade dos nossos produtos. Actualmente a capacidade da adega é de 8000 toneladas. É constituída essencialmente por: